나만의 피칸파이 만들기 (덜 달고 더 향긋하게)

평소 견과류를 그다지 좋아하지 않는 편인데 엄마가 또 견과류를 종류별로 주고 갔다. 꾸역꾸역 먹고 피칸만 단독으로 남은 상태인데 도통 손이 가진 않고 눅눅해지면 또 버리게 될까 봐 갑자기 피칸파이를 만들기로 한다. 흑설탕이나 누름돌은 없었지만 그냥 일단 만들기로!

박력분 90g

+

자일리톨 설탕 20g+소금 아주약간

아몬드가루 15-17g

냉장 무염버터 55g

스크레퍼로 버터 조사주기

+계란20g

스크레퍼로 섞다가 손으로 반죽하기

비닐에 넣고 냉장숙성 30분

냉장숙성 시킬 동안 필링 만들기

계란 2개+자일리톨 설탕 35g(덜 달게 하기 위함)+올리고당+20g+시나몬 파우더 4g(시나몬을 좋아해서 좀 많이 넣음)

남은피칸 전부 125g

18cm 파이 틀에 남는 반죽 없이 딱 들어가는 양! 포크로 구멍 내주고

누름돌이 없음을 자각하고 급하게 쌀로 대체

170도 예열-> 누름 쌀과 함께 10분-> 누름 쌀 빼고 10분

하필 먹다 남은 피칸의 양이 딱 적당히 한판에 들어갈양이네

아까 만든 필링 부어주기

170도 40분 굽기

완성

오늘도 한조각의 행복

그냥 집에 있는 재료로만 만든 거라 큰 기대를 안 했는데 파이 전문점 맛이 난다. 오늘의 홈베이킹 대 성공!
시판 레시피보다 덜 달고 시나몬 향 듬뿍 나게 만드니 세상에 하나뿐인 맞춤 파이로다.